Verger de la Mejana et Tudela

À 14 kilomètres de notre maison, sur les rives de l’Èbre, se trouve Tudela, la capitale de notre région et référence nationale du légume.

Ici sont nés et poussés les asperges, les artichauts, la bourrache, les bourgeons, des haricots blancs, piquillos … tous les légumes traditionnels soulevés dans les vergers tudelaines de la Mejana.

Quels pinchos et tapas dans leurs bars de “poteo” et dans leurs restaurants!

La cuisine de la rive de la Navarre est marquée par des caractéristiques climatiques particulières, ainsi que par son passage de trois cultures: à la population musulmane, se sont unies des colonies juives et mozarabes, faisant frontière entre la foi chrétienne et la musulmane. Par conséquent, nous pouvons visiter les quartiers de la maure et le quartier juif.

Ce cadre et l’Ebre ont favorisé le développement d’une cuisine variée et différentielle avec des légumes de renommée spéciale, permettant le goûter dans toute sa valeur, les légumes typiques et autochtones de la Navarre qui bordent la perfection.

Bourgeons de Tudela, serrés, tendres et savoureux. La reine de bourrache des légumes.

Les asperges comestibles de la croix à ce jour; les haricots; les pois verts; le chardon; les poivrons.

L’artichaut avec ses feuilles tendres, qui peut être cuit seul, en sauce aux amandes, sauté avec du jambon, frit, avec des palourdes.

Et comme plat vedette du potager de Tudela “La menestra de verduras”, authentique symphonie de légumes frais de la saison.

Nous avons aussi des jarrets et des côtes d’agneau de Las Bardenas Reales, de la viande de taureau, des tripes, des perdrix et un ragoût typique avec du lapin sauvage.

Pour le dessert, toutes sortes de fruits: pêche, poire, pomme, cerise et, en pâtisserie, cafareles, petits gâteaux au beurre …

Tout cela arrosé par les vins navarrais, les rosés traditionnels et les nouveaux vins rouges de grande qualité.

Plus d’information sur www.ciudadtudela.com